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RICARDO RIBAS

Jornalismo feito por jornalista

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Tag: Gastronomia
AMaoz Brasil, considerada a primeira rede fast food saudável e vegana do País, passou a oferecer, além dos deliciosos lanches com falafel, duas opções de pratos executivos este mês. Continue lendo [...]
Você sabia que o sabor do vinho é incorporado ao nosso paladar através do contato da bebida com os nossos sentidos? Por isso, é extremamente importante que você saiba identificar e diferenciar as diversas peculiaridades do vinho antes de saborear o seu. O manual abaixo te ensina.   Pra quem gosta de apreciar um bom vinho, mas ainda não entende nada de degustação, hoje a aula é por nossa conta. Pelo menos se você é iniciante. Veja só alguns detalhes indispensáveis para fazer da sua experiência, uma aventura gastronômica fantástica.   1. Fermentação do vinho   O processo bioquímico de fermentação é o resultado da conversão de moléculas de carboidratos por micro-organismos em álcool, gás carbônico e energia. No caso do vinho, a fermentação é utilizada para que se possa extrair o álcool a partir dos açúcares das uvas colhidas.   Para determinar o sabor de um vinho, é necessário ficar atento à alguns fatores, tais como: maturação, tipo da uva, Continue lendo [...]
  A Riviera de São Lourenço receberá de 16 a 18 de março a primeira edição do Mesa ao Vivo Praia. Promovido pela revista Prazeres da Mesa, em parceria com o grupo Maremonti e com o apoio da empresa Sobloco, o evento terá como tema Comida caiçara e técnica europeia: quando o melhor das culturas se encontra"e contará com a presença de sete grandes chefs de cozinha: Ana Luiza Trajano (Brasil a Gosto - São Paulo), Emmanuel Bassoleil (Unique - São Paulo), Edinho Engel (Manacá - Camburi), Guga Rocha (chef consultor e apresentador de TV), Eudes Assis (Taioba - Camburi), Guilherme Schulze (Maremonti - Riviera de São Lourenço) Alain Uzan e André Ahn.   A programação começa com um jantar magno no dia 16, momento em que o chef Guilherme Schulze, do Maremonti, recebe chefs convidados para executar um menu especial. Na cozinha do restaurante, estarão Edinho Engel, Guga Rocha, Emmanuel Bassoleil e Ana Luiza Trajano. O menu de seis etapas custará R$250,00 por pessoa.   Nos Continue lendo [...]
  A Temakeria Makis Place, rede com 136 restaurantes no Brasil e nos Estados Unidos, inova mais uma vez e oferece aos clientes a opção de complementar os temakis e sushis com fios de batata doce. Exclusividade da marca e inédito no mercado, a batata doce traz diferentes benefícios ao organismo, entre eles, vitaminas A, C e B6, potássio, ferro e manganês, além de auxiliar o organismo a controlar o colesterol, a diabetes e contribuir para regular o funcionamento do intestino.   Cevimakis (ceviche exclusivo da rede, disponível em duas opções, de salmão e de Tilápia), Burrimakis e Burriflokis (burritos à base de arroz e cereal, respectivamente) e o Makisnest, canapés de pepino com recheio à escolha, são algumas das novidades mais recentes da marca, que visam proporcionar aos clientes diferenciadas experiências gastronômicas.   Única rede de culinária oriental a oferecer aos clientes a opção de substituir o temaki tradicional, com shari, pelo temaki Flokis, composto Continue lendo [...]
  Nos dias mais quentes o sorvete se torna uma opção irresistível para qualquer idade e cada um tem o seu sabor preferido ou tipo que mais agrada – massa ou picolé. Agora imagina poder comer uma feijoada de sorvete. O produto, exclusividade da rede de sorveterias Ice By Nice, criado no mesmo ano da fundação, em 1989, é sucesso em todas as lojas e tem chamado a atenção pela semelhança na imagem que, de fato, lembra muito uma feijoada tradicional.   Na feijoada de sorvete os ingredientes se assemelham ao prato tipicamente brasileiro. Sorvete e creme imitam o caldo marrom, os grãos de feijão são gotinhas de chocolate ao leite, o arroz é feito com castanhas trituradas, já as indispensáveis rodelas de linguiça são feitas com uma espécie de palha italiana criada em rolo e fatiada, que foi incluída especialmente no cardápio para compor a imagem do prato.   O cliente pode optar em duas versões de tamanhos: com uma ou duas bolas de sorvete. Em ambas, é possível Continue lendo [...]
A Itubaína, uma das mais tradicionais marcas de São Paulo, inicia o ano com surpresas para os consumidores. A primeira é o lançamento de um novo sabor do refrigerante capaz de resgatar doces memórias da infância: a Itubaína Groselha, produto criado especialmente para o aniversário da cidade de São Paulo e que deve ser comercializado durante o primeiro trimestre de 2017.   A edição limitada, que reforça a campanha Gostoso como ser Criança, poderá ser encontrada nos pontos de venda do estado de São Paulo a partir da segunda quinzena de janeiro. Comercializada na estilosa garrafa long neck, de 355ml, a embalagem revela a cor avermelhada e vibrante do líquido, cujo refresco foi amplamente consumido por toda uma geração.   “Itubaína é uma marca que resgata a memória afetiva dos consumidores, trazendo à tona os melhores momentos da infância. Por essa característica e por propor um estilo de vida mais simples e gostoso, é um produto muito querido pelos consumidores. Continue lendo [...]
  Os amantes da pizza de atum já podem contar com uma opção ainda mais saudável para o tradicional sabor. Dídio Healthy Atum é o lançamento do mês janeiro da Dídio Pizza e o segundo sabor da Linha Healthy desenvolvida pela rede para quem quer uma vida mais leve sem abrir mão de uma bela pizza em casa. A redonda ganhou o nome de Dídio Healthy Atum é recheada com atum, tomate cereja, abobrinha e uma camada cream cheese que completa o sabor. Ela pode ser preparada na massa tradicional, integral ou ainda na nova massa sem glúten da Dídio Pizza que é produzida com farinha de arroz, sal, açúcar, batata doce, ovos, polvilho doce e goma xantana.   Cada pedaço tem 210 Kcal e a pizza grande inteira conta com 1,680 kcal. A pizza está disponível em todas as 26 unidades da rede e a grande, com 8 pedaços, custa entre R$ 68,50 e R$ 71,50 conforme a escolha do tipo de massa (glúten free, tradicional ou integral).   A Linha Healthy vem para atender pessoas que buscam uma Continue lendo [...]
  Após o lançamento de suas duas primeiras cervejas artesanais – a Maniacs IPA e a Maniacs Pilsen – a Maniacs Brewing Co. aproveita o momento para trazer mais uma novidade ao mercado brasileiro. Trata-se da Cooler Box, caixa que permite não apenas transportar as latas da marca com facilidade, mas também refrigerá-las.   Com capacidade para transportar até 12 latas de cerveja, a Cooler Box estará disponível tanto para a Maniacs IPA quanto para a Maniacs Pilsen. “Ao comprar as cervejas, basta ao consumidor abrir a caixa por cima, romper o plástico onde estão as latas e incluir 2kg de gelo. Em cerca de 30 minutos, as latas estarão geladinhas, prontas para o consumo”, explica Iron Mendes, CEO da Maniacs Brewing Co.   Antes de ir ao mercado, o Cooler Box passou por uma série de testes de resistência, onde as latas foram armazenadas com gelo por mais de 7 horas. Após esse período, as caixas não apresentaram nenhum vazamento ou desgaste do material. Bastante intuitiva, Continue lendo [...]
  Com 13 anos de sucesso, o badalado restaurante da capital paranaense Mustang Sally, que oferece o melhor das culinárias mexicana e estadosunidense, chega ao Shopping Plaza Sul esta semana. A unidade será a primeira do restaurante na cidade de São Paulo e promete trazer um clima intimista, ideal para toda a família. Com capacidade para até 140 pessoas, o Mustang Sally ficará no piso 2 e funcionará todos os dias, das 10 às 23 horas, com happy hour das 17 às 20 horas.   Inspirado nos filmes das décadas de 50 e 60, o restaurante une ambiente confortável e charmoso bar, típico dos restaurantes dos Estados Unidos, a começar pelo nome Mustang Sally, uma homenagem à famosa música tema do filme The Commitments – Loucos pela Fama, do conhecido músico Wilson Picket.     No cardápio, estarão os carros-chefes do restaurante, como o Ultimate Nachos – generosa porção de tortillas de milho cobertas com queijo, guacamole, feijões, sour cream, chili com carne e jalapeños Continue lendo [...]
  Formas, tonalidades e misturas de ingredientes exóticos. O barman Netinho, idealizador do Boteco Paramount, não mediu esforços e abusou da criatividade para criar os novos drinks para o verão. O lançamento oficialmente do Festival Gin Tônica aconteceu na última terça-feira (8).   A seleção dos seis melhores drinks desse cardápio de edição limitada, contou com a presença de 20 clientes frequentadores assíduos do bar e a degustação de dez drinks ao todo. A curadoria, fazendo uma analogia com obras de arte, ficou por conta de Abel Coelho, escritor e publicitário.   “Conhecido mundialmente, um coringa e perfeito para essa estação. Assim é o Gin Tônica, que nos dá liberdade para criar. Ele já conquistou os brasileiros e agora vou surpreender distintos paladares com minhas combinações”, diz Netinho.   Larangin, o campeão – Levemente adocicado pela compota de laranja que fica no fundo do copo, ganha a companhia de grãos de café que deixam sua Continue lendo [...]
Quem tem filhos, sobrinhos ou já levou crianças para um passeio sabe o que é sair de casa carregando mochila, sacola de brinquedos e na hora da refeição ainda ter que segurar pacotes de salgadinhos, frutas, garrafas de água e sucos. Tudo isso sem perder a criança de vista. Pensando nisso, a empresa brasileira Kleckernix, lançou os SNAXCUPS para facilitar as refeições rápidas, deixando comida e bebida em apenas uma das mãos e dando mais liberdade para os passeios em família e colocando mais autonomia aos pequenos durante seus passeios.   Com tecnologia alemã, o produto é desenvolvido para que haja um encaixe perfeito entre copo e tampa (usada como uma espécie de prato), e ainda é vedado por um canudo especial que não permite a mistura entre alimento e bebida. De acordo com a CEO da marca, Baby Matthiessen, o produto é extremamente eficaz para diversas situações, mas que considera o fator praticidade com crianças essencial.   “Eu sempre trabalhei com crianças, Continue lendo [...]
  O Outback Steakhouse tem um lançamento colossal desembarcando em todos os seus restaurantes do Brasil: uma deliciosa coxa de peru de 700 gramas, com carne macia e casquinha crocante, servida com um molho leve feito a base de mostarda, mel e pimenta vermelha, com sabor adocicado e um toque defumado.   Criada pela Sadia exclusivamente para o Outback, a novidade gigante se chama Colossal Turkey Leg e chega à mesa dos clientes acompanhada de fritas e um mix cremoso de repolho e cenoura levemente agridoce. O novo prato estará disponível a partir de 10 de outubro, custa R$ 54,90 e fica no cardápio do restaurante até 30/11/2016.   “Nossos clientes serão surpreendidos pelo sabor e grandiosidade desse lançamento. Queremos que a nossa Turkey Leg proporcione um #MomentoColossal único às pessoas”, diz Paula Castellan, diretora de marketing do Outback Brasil.   “A coxa gigante de peru foi desenvolvida pelo time de Food Service da BRF/Sadia especialmente para o Outback Continue lendo [...]
  Restaurante Espinha de Peixe é uma opção em São Paulo para quem busca as delicias do litoral. Peixes deliciosos de água doce são preparados para que o cliente se sinta em frente a uma praia. Localizado em um ponto discreto e privilegiado do bairro da Saúde, zona Sul da capital, o restaurante tem estilo praiano com várias opções em peixes em ambiente aconchegante.   Inaugurado em março de 2016 pelo publicitário Douglas Teodoso e Luana de Oliveira, o restaurante tem como especialidade a traíra, peixe de água doce, servida inteira sem espinha e com tempero especial. Além da traíra são oferecidos outros saborosos pratos, grelhados e porções, como a de camarão, isca de tilápia, costelinha de tambaqui e rã, que podem ser saboreadas com limão, molho da casa e pimenta.   O Espinha de Peixe nasceu da vontade de seus idealizadores em criar um restaurante que recebesse os clientes num clima totalmente tranquilo, descontraído e litorâneo. A ideia original, e que Continue lendo [...]
  Com a constante preocupação de oferecer produtos 100% naturais e saudáveis, a Frutamil está há 26 anos produzindo polpas de frutas e ganhando reconhecimento internacional. Atualmente em seu portfólio são 32 sabores de polpas, mais 6 sabores funcionais (Detox). A marca de frutas está presente nos principais estabelecimentos da grande São Paulo.   O objetivo da empresa é alcançar pessoas com consciência e bom potencial para consumir alimentação saudável, e manter a rotatividade da Frutamil, que busca inovação constante. Para isso, há 12 anos a marca começou o processo de exportação, a primeira experiência foi para os Estados Unidos e Coréia, a logística utilizada abriu os olhos para que outros países também pudessem receber as polpas da Frutamil.   Uma empresa familiar, que tem a expectativa de crescimento para o segundo semestre de 2016 de 10% no segmento de exportação.   “Trabalhamos com produtos 100% natural, ricos em sabores. O nosso foco é Continue lendo [...]
  O que o mercado internacional aponta como tendência para arquitetura, design e decoração de restaurantes? Que estratégias de marketing digital se adequam ao setor de foodservice? Como o design thinking pode nortear a inovação em indústrias e empresas de alimentação? Estas são algumas das perguntas que serão respondidas durante o Hub Weekend, uma série de palestras com especialistas deste mercado, que será realizada nos dias 16, 17 e 18 de setembro, em Perdizes no Hub Foodservice, em São Paulo. Na programação de cada dia há também uma mini fair com produtos de diferentes especialidades e um food truck bacana. No último dia, haverá um almoço compartilhado no qual os participantes cozinham juntos. As inscrições custam de R$ 60,00 a R$ 80,00 por palestra. A organização vai destinar 6% da renda líquida para doações de alimentos.   “Fizemos a curadoria de conteúdo baseada no que vivenciamos diariamente com os empreendedores do setor e com base em temas Continue lendo [...]
  Alimentação saudável. É nesse segmento que a Qpod apresenta o seu mais novo produto, que, segundo a empresa, oferece os benefícios do frango e da batata doce em um salgadinho crocante e sem nenhuma fritura. Para isso, a empresa utiliza a liofilização, a mesma técnica utilizada na comida dos astronautas, e assim preservar todos os nutrientes, sabor e aparência dos alimentos in natura. Com essa é a promessa da Qpod está lançando uma linha inovadora de snacks saudáveis, voltados para quem deseja uma alimentação equilibrada mesmo em rotinas agitadas. Os chips da marca, como diz o slogan, Contém tudo Qpod: são feitos com poucos ingredientes e sem conservantes, sem glúten, corantes ou aditivos.   A crocância e a manutenção dos nutrientes são garantidas pelo processo de liofilização, a mesma desidratação utilizada na comida dos astronautas. O alimento é cozido, em seguida congelado e, através de pressão, uma máquina remove todo o seu líquido. As partículas Continue lendo [...]
  O consumidor de cervejas está cada vez mais exigente, as empresas estão investindo em equipamentos de qualidade e tecnologia. Nos últimos anos, aconteceu um verdadeiro “boom” das cervejas especiais. De acordo com o Daniel Rodrigues, sócio-diretor da Acflex, especialista em mangueiras e mangotes, em especial para as cervejarias, “os consumidores de cerveja estão descobrindo os diferentes sabores e aromas, o que faz com que as cervejarias artesanais tenham uma demanda maior”, comentou o executivo.   Para os empreendedores de cerveja, o perfil do público está mudando, mas ainda não afeta o consumo das cervejas convencionais, que hoje tem como principal canal de distribuição são os bares (45%), seguido dos supermercados (35%).   Rodrigues comenta que a demanda por equipamentos está acompanhando o consumo das cervejas, “o mercado está em ascensão, as cervejarias de médio e grande porte estão crescendo muito e para se destacar entre a grande concorrência Continue lendo [...]
A Feira Vegana da Virada Sustentável de São Paulo acontece nos dias 27 e 28, das 11h às 20h, na Av. Jabaquara, 1673, no Colégio Santa Amália, com entrada franca. São 90 expositores que vão oferecer produtos gastronômicos e artesanatos exclusivos, produzidos de maneira sustentável e ecologicamente corretos, sem utilização de nenhum componente animal.   Este é o 24° evento promovido pela Vegnice Eventos Veganos & Ações Solidárias, recomendada pelo SEBRAE como referência em eventos veganos. Vale destacar que em 2015 a feira foi o maior evento da virada, com a participação de mais de 30 mil pessoas.   Neste ano serão três mil m² de feira, onde o visitante vai experimentar doces, salgados, comidinhas deliciosas, tudo sem lactose, com opções sem glúten, sem açúcar e orgânicos. Um dos destaques é famosa coxinha de jaca orgânica, salgadinho campeão das feiras veganas. O cardápio traz ainda outras delicias como a feijoada vegana light, burguer artesanal Continue lendo [...]
  Os apreciadores de doces não podem perder essa dica. Le Gastronomia, ateliê de doces gourmet nasceu em 1999, depois de uma viagem de uma das sócias, Emanuela Lancieri Capurso Michaluart, a Firenze, na Itália. Emanuela se encantou com as receitas que aprendeu na região da Toscana, durante um curso realizado na renomada Escola Cordon Bleu, e decidiu fazer de seus conhecimentos culinários um novo negócio no Brasil.   Os primeiros doces do Le Gastronomia foram os famosos biscoitos Curayeb, tradicional doce grego, de consistência delicada, que Emanuela já havia aprendido com sua avó paterna, quando criança. Os Curayebs ganharam vários sabores, como natural, canela, chocolate, chocomenta, limão siciliano, rosas e meia lua.   Depois, vieram os pães de mel, com receita exclusiva, nos tamanhos bala, docinho, mini e tradicional. O recheio pode ser: doce de leite (carro-chefe do ateliê) ou brigadeiro, com cobertura de chocolate ao leite, chocolate branco ou meio amargo. Continue lendo [...]
  Que tal uma paradinha no meio da tarde para um lanche rápido e nutritivo? A Vitalin – empresa especializada em produtos saudáveis sem glúten – acaba de lançar novas opções para quem leva uma vida agitada, mas não abre mão de alimentos saborosos e saudáveis. São oito produtos sem glúten e sem lactose que chegam às gôndolas nas próximas semanas:   Mistura para Bolo de Caneca nos sabores Brigadeiro e Beijinho, Snacks Salgados nos sabores Quinoa Picante com Tomate, Chia com Ervas Finas e Gergelim com Alecrim, e Mistura para Bolo de Aveia, nos sabores Chia com Laranja, Amaranto com Cacau e Linhaça com Coco.   As novidades são fruto dos constantes investimentos da marca em pesquisa e desenvolvimento de produtos sem glúten e sem lactose, que unem sabor e ingredientes de alto valor nutritivo.   Assim como a recém-lançada linha de Aveias com Frutas Desidratadas, os Snacks Salgados Vitalin atendem à crescente demanda por produtos on the go (aonde você for, Continue lendo [...]